Isırgan Otu Salatası

Malzemeler:

• 4 demet ısırgan otu
• 1 adet domates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 adet limonun suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı, çamfıstığı, ekşi nar taneleri, tuz.

Tarifi:

Isırgan otlarını eldivenle yıkayın ve ince ince kıyın. Domatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğayın. Kırmızı soğanı ve kırmızı biberi de küçük küçük doğrayın. Limon suyu ile zeytinyağını bir kapta karıştırıp salatanın sosunu hazırlayın. Kıyılmış ısırgan otlarını, domatesi, soğanı ve kırmızı biberi bir kapta harmanlayın. Sosu ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak ekşi nar taneleri ve çamfıstıkları ile süsleyerek servis yapın. (İnce kıyılmış ısırganlar, tuz ve limon suyu da eklenince yerken hiç rahatsız etmez.)

2 Ayda 14 Kilo vereceksiniz. Nasıl mı? (Tıkla İncele)

Giyebileceğiniz en konforlu ve en yumuşak sütyen (Tıkla İncele)

Kışın ne giysem (Tıkla İncele)

* Kozak kitabından alınmıştır.

Biber Dolması

Malzemeler:

• 8 tane iri dolmalık biber
• 3 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı çamfıstığı
• 1 yemek kaşığı kuşüzümü
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 bardak su, maydanoz, taze nane, dereotu, tuz, karabiber, yeni bahar, şeker.

Tarifi:

Biberlerin saplarını zarar vermeden çıkarın. Zeytinyağını hafif kızdırın ve çamfıstıklarını hafifçe kavurun. Üzerlerine ince kıyılmış soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Pirinci, 1,5 su bardağı suyu, kuşüzümünü, baharatları ve azıcık şekeri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ateşin altını kapattıktan sonra, doğranmış yeşillikleri ilave edip karıştırın. Hazırladığınız bu harç ılınınca, biberlerin içini doldurun. Domatesi iri iri doğrayarak biberlere kapa yapın. Tencereye dik olarak yerleştirdiğiniz biberlerin üzerine yarım su bardağı suyu ekleyin ve biberler yumuşayana kadar pişirin.

2 Ayda 14 Kilo vereceksiniz. Nasıl mı? (Tıkla İncele)

Giyebileceğiniz en konforlu ve en yumuşak sütyen (Tıkla İncele)

* Kozak kitabından alınmıştır.

Kabak Oturtma

Malzemeler:

• 1 kg yeşil kabak
• 250 gr yağsız kıyma
• 1 yemek kaşığı mısırözü yağı
• Çamfıstığı, tuz, karabiber

Tarifi:

Kabakların içini ince bir şekilde, yani kabağın duvarı kalın olacak şekilde oyun. Mısırözü yağında kabakları kızartın. Ayrı bir tavada tuz, karabiber ve çamfıstığı ile kıymayı kavurun. İsteğe göre karışıma piştikten sonra maydanoz da eklenebilir. Kızarmış kabakları kıymalı içle doldurun. Doldurduğunuz kabakları bir tencereye dizin ve kabakların üzerini örtecek kadar tuzlu su ekleyip pişirin. (Tencereye dizmek önemlidir, kabaklar üst üste konulmamalıdır.)

2 Ayda 14 Kilo vereceksiniz. Nasıl mı? (Tıkla İncele)

Giyebileceğiniz en konforlu ve en yumuşak sütyen (Tıkla İncele)

* Kozak kitabından alınmıştır.

Domatesli, kabaklı, keçi peynirli makarna

Malzemeler:

• 350 gr kalem makarna
• 3 adet yeşil kabak (Küp doğranmış)
• 3 adet domates (Küp doğranmış)
• 1 ufak kase doğranmış keçi peyniri
• 1 avuç çekirdeği çıkartılıp doğranmış siyah zeytin
• 3-4 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı çamfıstığı
• tuz, taze çekilmiş karabiber,

Tarifi:

Makarnaları tuzlu kaynar suda haşlayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp doğranmış sarımsakları kokusu çıkana kadar çevirdikten sonra kabakları ekleyin. Birlikte birkaç dakika kadar kavurun. Kabaklar hafifçe yumuşadığında domatesleri ekleyin ve tavayı ateşten alın. Domatesler kendi ısısıyla yumuşayacaklardır. Daha sonra bu sosa zeytini ve peyniri ekleyin. Makarnaları süzün ve hemen tencereye geri alın; makarnaların üzerine hazırladığınız bu sosu ilave edin. Tencerenin kapağı kapalı olarak, soslu makarnanızı 1-2 dakika dinlendirdikten sonra, üzerine çamfıstığı gezdirerek servis yapın.

2 Ayda 14 Kilo vereceksiniz. Nasıl mı? (Tıkla İncele)

Giyebileceğiniz en konforlu ve en yumuşak sütyen (Tıkla İncele)

* Kozak kitabından alınmıştır.

Midyeli Lahana Sarması

Malzemeler:

• 1 adet orta boy lahana
• 300 gr midye içi
• 4 adet soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı çamfıstığı
• Maydanoz, Tuz, Karabiber, Kuru nane

Tarifi:

Lahananın koçan kısmını keserek çıkartın ve yapraklarını tek tek ayırın. Derin bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan suda lahana yapraklarını 1-2 dakika bekleterek yumuşatın. Daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. Bu arada misyeleri haşlayın. Pirinci ince ince doğranmış soğanları, 1 çay bardağı zeytinyağını, 1 yemek kaşığı salçayı, kıyılmış maydanozları, çamfıstıklarını ve baharatları karıştırın. Hazırladığınız bu harca haşlanmış ve süzülmüş midyeleri de ekleyin. Sarma işlemine gelince, lahananın yapraklarındaki sert damar kısımlarını bıçakla kesin. Çıkan damarları (sarmalar tencerenin dibine yapışmasın diye) tencerenin tabanına yayın. Yapraklarını içine hazırladığınız harçtan koyarak ve damar yönünde döndürerek lahanaları rulo şeklinde sarın. Dolmaların kenarları açık kalsa da iç malzeme taşmayacaktır. Tüm sarmaları tencereye dizin. Üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı ile bir kase suda ezdiğimiz yarım kaşık salçayı ezdirin ve sıca su ilave edin. En son olarak sarmalarınüzerine kaynarken dağılmamalrı için bir tabak kapatın. Su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. 

60 saniyede kırışıklıklara son!

(Tıkla İncele)

* Kozak kitabından alınmıştır.

Kuru Erikli Beyaz İçli Köfte

Malzemeler:

(Köfte)

• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• 250 gr yağsız dana kıyması
• 1 adet soğan
• Tuz, kırmızı pulbiber, karabiber, un

(İç)

• 1/2 kg orta yağlı kıyma
• 1 demet taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet taze nane
• 2 yemek kaşığı çamfıstığı
• 2 yemek kaşığı kuşüzümü
• 3-4 adet kuru erik
• 1 avuç ceviz içi
• Tuz, karabiber, sıvıyağ

Tarifi:

Buluru genişçe bir tepsiye koyun. Ortasını açıp rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve yarım bardak su koyup iyice yoğurun. Ara sıra elinizi ıslatarak, bulgur kaynaşıp özleşinceye kadar yoğurmaya devam edin. Kıymayı ilave edip 10 dakika daha iyice yoğurun. Diğer tarafta, köftenin içini hazırlamak için, yağlı kıymayı 2 çorba kaşığı su ile kısık ateşte karıştırarak 10 dakika pişirip ateşten alın. İçine ince ince kıyılmış taze soğanları, çekilmiş ceviziçini, kuşüzümlerini, çamfıstıklarını, doğranmış kuru erikleri ve yeşillikleri, tuzu, karabiberi ekleyerek karıştırın. Daha sonra köftenin hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın ve parmaklarınızla döndürerek mümkün olduğu kadar kenarlarını incelterek içini oyun. İçlerine hazırladığınız harçtan doldurun ve köftelerin ağızlarını döndürerek kapatın. Son olarak büyük bir tencerede 8-10 bardak suyu biraz tuz koyarak kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suyun içine atın ve 10-12 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Pişen köfteleri kevgirle alıp sıcak olarak servis yapın.

* Kozak kitabından alınmıştır.

Perde Pilavı

Malzemeler:
(İç)

• 1 adet tavuk (ve ya 3 adet keklik)
• 4 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı çamfıstığı
• 1/2 su bardağı badem
• Tereyağı, tuz, karabiber, kimyon, kırmızıbiber, tarçın.

(Hamur)

• 3 yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/2 su bardağı badem
• Alabildiği kadar un

Tarifi:

Tavuğu haşlayın, derisini temizleyin ve iri parçalara böldükten sonra kızartın. Pirinci tereyağında kavurarak pilavınızı tavuk suyu ile pişirin. Hazırladığınız pilava çamfıstıklarını, bademleri ve baharatları karıştırın. Diğer yandan hamur malzemelerini yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığındaki hamurdan ince bir yufka açın Üst kısmı geniş alt kısmı dar olan özel perde pilavı tenceresini iyice yağlayın ve bademleri yapıştırın. Yufkayı tencereye kenarları sarkacak şekilde yerleştirin. Yufkanın içinde bir kat tavuk, bir kat pilav gelecek şekilde malzemeyi bastırarak doldurun. Yufkanın sarkan kenarlarını üstine çevirin ve küçük bir yufka ile de tencerenizi kapatın. Üzerine yağ sürerek fırında ve yüksek ısıda kızarıncaya kadar pişirin. Düz bir tepsiye ters çevirip çıkarın ve bıçakla keserek servis yapın. (Bu yemek ilk kez, Siirt ili tarafından ülkemizde ' coğrafi işaret' alan yemek olmuştur). 

Hem yürüyüp hem zayıflamak ister misiniz?

* Kozak kitabından alınmıştır.

Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler:

• 20 adet Kabak çiçeği
• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 4-5 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı çamfıstığı
• 2 yemek kaşığı kuşüzümü
• 1 adet limon
• Maydanoz, dereotu, taze nane, tuz, karabiber, tarçın, yenibahar, şeker

Tarifi:

Kabak çiçeklerini içindeki tohumları ayıklayıp yıkayın. Kapanmaması ve kolay doldurulabilmesi için çiçekleri iç içe koyun. Soğanları ince ince doğrayın ve çamfıstığıyla beraber yağda hafif pemmeleşinceye kadar kavurun. Ayıklanmış ve yıkanmış pirinci de ilave edip birkaç kere çevirin. Bu karışıma bir bardak sıcak su koyun ve orta ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. 10 dakika demlendirdiğiniz bu harcın içine ince kıyılmış yeşillikleri, kuşüzümlerini, baharatları ve bir limonun suyunu ilave edip karıştırın. Hazırlanan içi ile kabak çiçeklerini doldurun. Uç kısımlarını bükerek kapatın ve çiçekleri tencereye dizin. Az miktarda sıcak su ilave ederek 10-15 dakika çiçekler yumuşayana kadar dolmaları pişirin. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin ve çiçek dolmalarını servis tabağına alın.

* Kozak Kitabından alınmıştır.

İçli Köfte

Malzemeler:

(Köfte)

• 1 kg bulgur
• 1 kg yagsız kıyma
• 2 adet soğan

(İç)

• 1 kg az yağlı kıyma
• 200 gr çamfıstığı
• 250 gr ceviz içi
• zeytinyağı
• Tuz, Karabiber

Tarifi:
Az yağlı kıymayı soğanla pembeleştirin, kavrulmuş çaffıstıklarını ve cevizi ilave edip biraz daha kavurun. Daha sonra da tuzunu, karabiberini ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Köftenin hamurunu hazırlamak için, bulguru ıslatın, soğanları 3-4 parça doğrayarak ıslatılmış bulgurla kaynatın ve et makinesnde 2-3 kere çekin. Daha sonra ince çekilmiş kara etle karıştırarak iyice yoğurun ve et ile bulgurun birbiriyle kaynaşıp sakızlaşmasını sağlayın. Köftenin hamurundan ufak toplar alıp avucunuzda yuvarlayın ve parmakla içine harcını koyacak şekilde oyun. Hazırlanan oyulmuş köftelerin içini kavrulmuş kıyma ile doldurun ve yuvarlayarak güzelce ağzını kapatın. Hazırlanan köfteleri zeytinyağında kızartın, sıcak sıcak servis yapın. (Köftelerin hepsinin aynı boyda ve kalınlıkta özen gösterilmelidir.

Sevdiğin tüm yiyecekleri yiyerek düz 

bir karına sahip olmak istermisin?

* Kozak kitabından alınmıştır.

Humus

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 3-4 adet közlenmiş kırmızı etli biber
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı limon suyu
• 1/4 su bardağı tahin
• 3 diş sarımsak
• pastırma dilimleri
• Çamfıstığı, Tereyağı, Tuz, Kırmızı pul biber (Gerekirse nohudun haşlanma suyundan)

Tarifi:

Çamfıstığı, tereyağı ve pul biber dışındaki tüm malzemeleri mutfak robotundan geçirin, kıvamı çok koyu olduysa azar azar nohudun haşlama suyundan ilave edin. Sonra da yayvan bir servis tabağına alın. Tereyağında kavurduğunuz pastırma dilimleri, çamfıstıklarını ve pul biberini hazırladığınız humusun üzerine gezdirin. Ilık olarak servis yapın.

*Kozak kitabından alınmıştır.

Tavuk Dolması

Malzemeler:

• 1 orta boy tavuk
• 250 gr tavuk ve ya kuzu ciğeri
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1/2 çay bardağı çamfıstığı
• 1/2 çay bardağı kuşüzümü
• 1 tatlı kaşığı salça, tuz, karabiber, tarçın.

Tarifi:

İnce kıyılmış soğanları yağda çevirirken, önce küçük küçük doğranmış ciğerleri, sonra çamfıstıklarını ilave edip kavurmaya devam edin. Yarım saat ılık suda beklettiğiniz pirinçleri de yıkayıp süzerek tencereye koyun. Karabiberi, tarçını, kuşüzümlerini ve iki su bardağı sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte pişirin. Hazırlanan iç pilavı, iyice temizlenmiş tavuğun içine doldurun, açık bölümü dikin, tencereye alın ve tavuğun üzerini örtecek kadar su koyun. Suyu kaynadıktan sonra 45 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra tavuğu, suyunu süzerek fırın tepsisine alın. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve salçayı karıştırarak hazırladığınız sosu tavuğun üzerine sürün ve 150-160 derece ısıda 15-20 dakika, üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirin. İçpilav üzerine tavuk parçaları koyarak sıcak servis yapın. (tavuk dolması, tavuk suda haşlanadan 1 saatte de pişirilebilir.)

* Kozak kitabından alınmıştır.

Ciporta

Malzemeler:

• Arapsaçı
• Ebegümeci
• Cibez
• Turpotu
• Reyhan
• Roka
• Pırasa filizi
• Gelincik
• Çamfıstığı
• Zeytinyağı

Tarifi:

Bütün malzemeleri doğrayın ve sızma zeytinyağında fazla öldürmeden kavurun. Daha sonra ılık olarak servis yaparken üzerine hafifçe kavrulmuş çamfıstıkları serpin.

* Kozak kitabından alınmıştır.

Hamsi Pilavı

Malzemeler:

• 2 kg kılçığı ayıklanmış hamsi
• 1/2 demet taze soğan
• 200 gr tereyağı
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 4 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı çamfıstığı
• 2,5 yemek kaşığı kuşüzümü, tuz karabiber

Tarifi:

Çamfıstığını  tereyağında pembeleştirin ve kuşüzümlerini ilave edin. Daha sonra ince ince doğranmış soğanları ekleyip yağda biraz öldürün ve pirinci de ilave edip 5 dakika kavurun. Diğer malzemeleri de ilave edip karıştırın ve 4 bardak suyu ekleyin. Pilav suyunu çekince demlenmeye bırakın. Pilav demlendikten sonra hafif soğutun. Çukur bir fırın kabı yağlayın, altına bir kat hamsi dizin. Ilık pilavı, fırın kabına dizilen hamsilerin üzerine yayın. Pilavın üzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra, en üste biraz zeytinyağı gezdirin ve fırında pişirin. Hamsiler kızardıktan sonra hamsili pilav servise hazırdır.

* Kozak kitabından alınmıştır.

Etli Firik Pilavı

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı firik (Henüz yeşilken hasat edilmiş buğday taneleri)
• 100 gr kıyma
• 1 kg parça et
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• badem, çamfıstığı, tuz, karabiber

Tarifi:

Parça etleri, tuz ve karabiber ile suda haşlayın. Pirinç pilavını haşlanan etin suyu ile pişirin. Bir başka tencerede, firik pilavını da yine az et suyu kullanarak kısık ateşte pişirin, pişerken içine bir kaşık zeytin yağı ekleyin. Kıyma ile beraber, çam fıstıklarını ve bademleri kavurun. Daha sonra oldukça büyük bir kayık tabağa önce firik pilavını, üzerine pirinç pilavını ve onun üstüne de parça etleri ve en üstünede kavrulmuş kıymayı döşeyerek servis yapın. Bu pilavın yanına ayran çok yakışır, unutmayın. 

* Kozak kitabından alınmıştır.

Fesleğenli Patlıcan

Malzemeler:

• 3-4 adet patlıcan
• Taze Fesleğen(ve ya reyhan)
• Bergama teneke tulumu
• Renkli dolmalık biberler
• Zeytin yağı, çamfıstığı, sirke, tuz.

Tarifi:

Patlıcanları uzun uzun kesin, üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürerek ızgarada pişirin ve yumuşaması için soğuk bir yerde bekletin. Daha sonra dilimlediğiniz tulum peynirlerini içine yerleştirin ve patlıcanları sarın, tekrar ızgaraya yerleştirin. Renkli biberleri közledikten sonra mutfak robotunda çekin; zeytinyağını, ezdiğiniz çamfıstıklarını ve azıcık sirke ekleyip sosunuzu hazırlayı. Izgaradan aldığınız içi peynirli patlıcanların üzerine bu sosu gezdirerek servs yapın.

* Kozak kitabından alınmıştır.

Tavada Minekop

Malzemeler:

• 300 gr minekop fileto
• 50 gr ahtapot
• 50 gr midye içi
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos:

• 100 gr havuç
• 10 gr kereviz
• 10 gr kereviz sapı
• 20 gr patates
• 20 gr pırasa
• 10 gr çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• tuz, karabiber, su

Tarifi:
Minekop balığını fileto derisinin olduğu yüzünden yağda sote edin. Ahtapot ve midyeleri de soteleyin. Diğer yanda sosun tüm malzemelerini yine zeytin yağıyla sote edin ve üzerlerini örtecek kadar su ilave edip patatesler pişene kadar da pişirin. Balıkları, ahtapotları, midyeleri sebzelerle karıştırın. Üzerine kavrulmuş çamfıstıklarını serpin ve sıcak ve sosuyla karışık olarak servis edin.  

 *Kozak kitabından alınmıştır.

Cenova Usulü Pesto Sos

Malzemeler:

• (1 paket makarna için)
• 1 adet taze fesleğen
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı çam fıstığı
• 5-6 kaşık zeytinyağı
• 1 bardak rendelenmiş peynir (parmesan pecorino romano ya da izmir tulumu)

Tarifi:

Derin bir kaba önce fesleğenleri ve sarımsakları ince ince kıyın, daha sonra çam fıstıklarını ekleyin ve bunları olabildiğince homojen olana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra biraz zeytinyağı ekleyin, karıştırmaya devam ederken bir yandanda  biraz peynir ilave edin. Biraz daha yağ ve biraz daha peynir ilavesiyle karıştıra karıştıra, koyu kıvamlı bir sos elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Arzu ederseniz, hazırladığınız sosu haşlayıp süzdüğünüz makarnanın üzerine koymadan önce, makarnanın haşlama suyundan biraz sosunuzun içine karıştırabilirsiniz.

*Kozak kitabından alınmıştır.

Balık Köftesi

Malzemeler:

• 1 kg palamut filetosu
• 2 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
• 1 su bardağı un
• 1 bardak su
• 3 yumurta
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 defne yaprağı
• karabiber, kimyon, tane karabiber, tuz, sıvı yağ

Tarifi:

Palamutların kılçıklarını ayıklayın. Bir tencereye 1 su bardağı suyu, defne yapraklarını, tane karabiberi ve tuzu koyarak balıkları haşlayın. Balıklar haşlandıktan sonra, derisini ve kalan kılçıklarını ayırarak etini elinizle didikleyin ve köfte harcını karıştıracağınız kaba alın. Yağ dışındaki tüm malzemeyi de ilave edip iyice karıştırın. İsteğinize göre şekillendirdiğiniz köfteleri, ızgarada ya da unlayarak yağda kızartın.

 

* Kozak kitabından alınmıştır.

Ayva Dolması

Malzemeler:

• 6-7 tane ekmek ayvası
• 250 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• Tereyağı
• Maydanoz, taze nane, tuz, karabiber, kuru nane

Tarifi:

Ayvaların kabuklarını soyun, kabak açar gibi üstten kesin, içlerini oyun ve kararmaması için suya bırakın. Diğer tarafta kıymayı, pirinci, küçük küçük doğranmış soğanları, çamfıstıklarını, baharatları ve ince ince doğranmış yeşillikleri biraz su ilavesiyle güzelce karıştırarak dolmanın içini hazırlayın. Bu harcı ayvaların içerisine doldurun. Kapak parçası ile ayvaların ağzını kapatın. Bir tencereye aralarında boşluk kalmayacak şekilde doldurduğunuz ayvaları yerleştirin. Bir tavada tereyağını eritin, sulandırılmış salça, 2 su bardağı kadar su ve tuz ilavesiyle pişirin, kaynamaya başlayınca ayvaların üzerinde gezdirin. Suyunu tamamen çekinceye kadar dolmaları pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

 

* Kozak kitabından alınmıştır.

Aşure

Malzemeler:

• 1/2 kg buğday
• 1 kg toz Şeker
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 100 gr kuru kayısı ( küçük küçük doğranmış)
• 50 gr kuşüzümü
• 100 gr çekirdeksiz kuru üzüm
• 4-5 adet kuru incir (aşurenin rengini koyulaştırabilir)
• Çamfıstığı, ceviz, fındık, tanelenmiş nar ve tarçın (üzerini süslemek için)

Tarifi:

Buğdayları ayıklayın, iyice yıkayıp süzdükten sonra, büyükçe bir tencerede bir taşım kaynatın ve 7-8 saat dinlenmeye bırakın. (Bu işlemi akşamdan yapabilirsiniz.) Nohutu ve kuru fasulyeleri ıslatıp beklettikten sonra birlikte biraz haşlayın. Daha sonra dinlenen buğdayları kısık ateşte ara sırakarıştırarak pişirmeye başlayın. Eğer tenceredeki su azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz. Ayrıca buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın. Buğdayın pişmesine yakın tencereye yıkanmış pirinçleri ekleyin. hepsi pişince haşlanmış nohudu ve kuru fasulyeleri de buğday tenceresine ilave edin. 10 dakika daha kısık ateşte birlikte kaynatın. Çekirdeksiz üzümleri, kuşüzümlerini ve kayısıları da tencereye ekleyin. 10 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım daha kaynatıp tencerenin altını kapatın. Aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerekdilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Aşure sıcakken kaselere paylaştırın, soğuyunca üzerlerini tarçın, ceviz, fındık, kavrulmuş çamfıstığı ve nar ile süsleyin.

 

* Kozak kitabından alınmıştır.

Ege Yemek Tarifleri

Merhabalar, Sizlere bu Blogda Muhteşem Ege mutfağını tanıtacağız. Yeni evlilere, Eşine yemek yapmak isteyen erkeklere, Ege mutfağının sağlığına kavuşmak isteyenlere, uzun yaşamın sırlarına ulaşmak için Sizlerleyiz. Kolay Gelsin, Afiyet Olsun.